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Basta una passeggiata in un parco o lungo un sentiero di campagna per scoprire i piccoli doni spontanei della natura: il gusto intenso del finocchietto selvatico, le foglie rugose della borragine e gli aromi del sedano e della bietola selvatica.<\/p>\n
Sono erbe che i pastori conoscevano bene e che facevano parte della loro dieta quotidiana. Durante i lunghi spostamenti della transumanza, avevano con s\u00e9 pochi ingredienti essenziali \u2014 pane raffermo, formaggio, magari lardo o olio \u2014 e li arricchivano con ci\u00f2 che la terra metteva a disposizione. In quelle situazioni, infatti, si faceva tesoro del poco, anzi pochissimo, che si aveva a disposizione. Cos\u00ec nascevano piatti semplici, come il pancotto.<\/p>\n
Queste pietanze erano considerate “cibo povero”, eppure sono presenti ancora oggi sulle nostre tavole e diventano prelibatezze ricercate nei ristoranti. Proprio perch\u00e9 nascono dalla scarsit\u00e0, infatti, oggi questi piatti vengono spesso scelti come un\u2019alternativa pi\u00f9 leggera, gustosa e salutare alle nostre diete ipercaloriche!<\/p>\n
Restate sintonizzati perch\u00e9 la settimana prossima saremo su un set proprio per raccontare la realizzazione di uno di questi piatti della tradizione pastorale!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Basta una passeggiata in un parco o lungo un sentiero di campagna per scoprire i piccoli doni spontanei della natura: il gusto intenso del finocchietto selvatico, le foglie rugose della borragine e gli aromi del sedano e della bietola selvatica. Sono erbe che i pastori conoscevano bene e che facevano parte della loro dieta quotidiana. Durante i lunghi spostamenti della transumanza, avevano con s\u00e9 pochi ingredienti essenziali \u2014 pane raffermo, formaggio, magari lardo o olio \u2014 e li arricchivano con ci\u00f2 che la terra metteva a disposizione. In quelle situazioni, infatti, si faceva tesoro del poco, anzi pochissimo, che si […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3024,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3023","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorised"],"acf":[],"yoast_head":"\n