{"id":3031,"date":"2025-04-03T18:45:39","date_gmt":"2025-04-03T16:45:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kairostudio.it\/it\/?p=3031"},"modified":"2025-06-06T16:39:32","modified_gmt":"2025-06-06T14:39:32","slug":"sveliamo-il-mistero-del-mercato-rosati-di-foggia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kairostudio.it\/it\/sveliamo-il-mistero-del-mercato-rosati-di-foggia\/","title":{"rendered":"Sveliamo il mistero del Mercato &#8220;Rosati&#8221; di Foggia!"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3032\" src=\"https:\/\/www.kairostudio.it\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/06\/1.jpg\" alt=\"\" width=\"2048\" height=\"1536\" srcset=\"https:\/\/www.kairostudio.it\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/06\/1.jpg 2048w, https:\/\/www.kairostudio.it\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/06\/1-264x198.jpg 264w, https:\/\/www.kairostudio.it\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/06\/1-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.kairostudio.it\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/06\/1-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.kairostudio.it\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/06\/1-1140x855.jpg 1140w, https:\/\/www.kairostudio.it\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/06\/1-766x575.jpg 766w, https:\/\/www.kairostudio.it\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/06\/1-620x465.jpg 620w, https:\/\/www.kairostudio.it\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/06\/1-460x345.jpg 460w, https:\/\/www.kairostudio.it\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/06\/1-350x263.jpg 350w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/p>\n<div class=\"x14z9mp xat24cr x1lziwak x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\">Nelle ultime settimane siamo stati letteralmente travolti dall\u2019affetto e dalla simpatia degli amici del Mercato \u201cRosati\u201d di Foggia, che ringraziamo con un caloroso abbraccio!<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"x14z9mp xat24cr x1lziwak x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\">Ebbene, \u00e8 giunto il momento di svelare perch\u00e9 eravamo a Foggia!<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"x14z9mp xat24cr x1lziwak x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\">Siamo andati a Foggia per raccontare il pancotto, piatto simbolo del Tavoliere e della transumanza. Un cibo umile, nato dalla necessit\u00e0 di sfamare con il poco che si aveva a disposizione: pane secco, ammorbidito in acqua di cottura, ed erbe spontanee lessate. Il tutto condito, quando si poteva, con un filo d\u2019olio.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"x14z9mp xat24cr x1lziwak x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\">Un piatto che ha garantito la sopravvivenza di generazioni di pastori e contadini. Un tempo amato e odiato, amato perch\u00e9 toglieva la fame, odiato perch\u00e9 spesso era l\u2019unico pasto disponibile: a colazione, a pranzo e a cena. Questo ci hanno raccontato i pastori che hanno fatto la transumanza a piedi tra l\u2019Abruzzo e la Puglia.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"x14z9mp xat24cr x1lziwak x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\">Un piatto oggi riscoperto da cuochi e ristoranti, molto apprezzato per la sua leggerezza e per i suoi profumi! Marasciuoli, Cime Amarelle, Natole, Rucola selvatica, Cicorielle, Bietoline, Finocchietto, sono solo alcune delle infinite erbe che possono arricchire questo piatto, per il quale non esiste una ricetta unica, ma infinite varianti perch\u00e9, come si dice, \u201cpi\u00f9 metti e pi\u00f9 trovi\u201d!<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"x14z9mp xat24cr x1lziwak x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\">Ringraziamo la Piccola Osteria a Chilometro Zero e lo chef Mario Marchesino, che vedete all\u2019opera in questo \u201cassaggio\u201d di backstage, per averci mostrato (e fatto assaggiare) la loro buonissima versione di questo meraviglioso piatto!<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"x14z9mp xat24cr x1lziwak x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\">Questo racconto diventer\u00e0 presto un breve documentario, dedicato proprio al Pancotto, e che far\u00e0 parte del nostro progetto \u201cLe vie della lana\u201d, dedicato alla transumanza tra l\u2019Abruzzo e la Puglia. Il documentario sar\u00e0 trasmesso in televisione, appena avremo completato il lungo lavoro di montaggio e post-produzione.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"x14z9mp xat24cr x1lziwak x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\">Seguiteci per scoprire la data di messa in onda!<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nelle ultime settimane siamo stati letteralmente travolti dall\u2019affetto e dalla simpatia degli amici del Mercato \u201cRosati\u201d di Foggia, che ringraziamo con un caloroso abbraccio! Ebbene, \u00e8 giunto il momento di svelare perch\u00e9 eravamo a Foggia! Siamo andati a Foggia per raccontare il pancotto, piatto simbolo del Tavoliere e della transumanza. Un cibo umile, nato dalla necessit\u00e0 di sfamare con il poco che si aveva a disposizione: pane secco, ammorbidito in acqua di cottura, ed erbe spontanee lessate. Il tutto condito, quando si poteva, con un filo d\u2019olio. 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